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肉类成分快速鉴定技术在香港城大问世
来源:http://www.lab-spectrum.com/   作者:紫外可见分光光度计    更新日期:2014-04-03 15:49:30   

    民以食为天,食品安全大于天,仪器业内人士都知道,紫外可见分光光度计等实验室仪器在食品安全领域有着很广泛的用途,最近又传出好消息,崭新的肉类成分快速鉴定技术问世。

                              肉类成分快速鉴定技术在香港城大问世

    香港城市大学研发出崭新的肉类成分快速鉴定技术,可同时鉴定多种肉类混合制成的食品的成分,所需时间比现有鉴定法缩短八成,将有助于大大提高食品安全。这项新技术对保障公众健康大有帮助,尤其适用于鉴定包装食物和动物饲料的成分。这项快速鉴定工具有助于食品制造商或零售商核实原材料来源,不论是一般消费者,或是对某类食物过敏的人,权益都可得到更好保障。

  香港城市大学生物及化学系郑教授及其团队研究两年,运用分子生物技术研发出一种快速鉴定方法,仅须使用特制的检测试纸,即可在短短8小时内完成鉴定,而现在常用的基因排序鉴定方法须耗费两天时间。

  即使是多种肉类混合制成的香肠、肉丸等包装食品,也可以鉴定其成分是否确实如包装上的标签所述。该技术适用于各种方法处理过的肉类。新技术再加改进后,可以一次鉴定多达30种肉类的成分,将来更可以扩大至其他常见食用肉类。不论什么生物物种,只要细胞中含有脱氧核糖核酸,原则上就可以使用这项技术加以检测。如同实验室仪器超微量分光光度计可以检测DNA、RNA浓度和纯度一样精准。

  这项创新技术可以鉴定猪牛、羊、马、狗、猫、鼠七种动物的肉。食品样本中若混有多种肉类,新技术也可同时分别鉴定出来。相对于每次只可检测一种肉类的基因排序鉴定方法,新技术可同时检测这七种肉类混合的样品,并分别鉴定出每一种成分。

  鉴定过程的第一步,是从食物样本中提取少量脱氧核糖核酸,经分子生物技术复制倍增后,再用特制的试纸测试。试纸能够侦测出肉类成分,全因植入了郑教授研制的微细人造物质“探针”。针对每种肉类,郑教授及其团队量身定制出特定的“探针”,一旦“探针”侦测到其目标肉类的脱氧核糖核酸,试纸就会变色。这项创新技术无须进行繁复的脱氧核糖核酸排序和数据分析,鉴定所需的时间比一般的基因排序鉴定方法大幅缩短,从而很快就能揭晓结果。

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